Гороховая каша
Ингредиенты на 4 порции:
- Горох — 1 стакан,
- Вода — 3 стакана,
- Растительное масло — 2 ст. л.,
- Лук репчатый — 2 шт.,
- Мука — 1 ст. ложка.
Сейчас мы едим горох сравнительно редко и чаще всего в супе. А раньше горох был очень популярен в России. Существует множество рецептов из свежего гороха, молодого горошка, что еще в стручках, сушеного зеленого гороха, из гороховой муки. Ели гороховый кисель и пекли пироги с начинкой из гороха, а особенным деликатесом был консервированный горошек — всё это дореволюционные рецепты.
На выращивании гороха специализировались целые области России. Лидером считался Ростовский уезд Ярославской губернии. Конечно, при такой популярности в пост горох был одним из основных блюд на столе. Это прекрасный гарнир, богатый белком, а сухость его разбавляли жареным луком или соленьями: грибами, огурцами, квашеной капустой. За основу нашей каши мы взяли рецепт горохового пюре из книги Елены Молоховец «Подарок молодым хозяйкам».
На выращивании гороха специализировались целые области России. Лидером считался Ростовский уезд Ярославской губернии. Конечно, при такой популярности в пост горох был одним из основных блюд на столе. Это прекрасный гарнир, богатый белком, а сухость его разбавляли жареным луком или соленьями: грибами, огурцами, квашеной капустой. За основу нашей каши мы взяли рецепт горохового пюре из книги Елены Молоховец «Подарок молодым хозяйкам».
Приготовление:
1 ½ стакана гороха замочить с вечера в теплой воде. На другой день налить свежей воды, чтобы едва покрыла горох, положить 1 луковицу и поставить на огонь. Когда разварится, горячий протереть сквозь дуршлаг, переложить в кастрюльку, посолить, прибавить ложку масла с ½ ложки муки, прокипятить.
1 ½ стакана гороха замочить с вечера в теплой воде. На другой день налить свежей воды, чтобы едва покрыла горох, положить 1 луковицу и поставить на огонь. Когда разварится, горячий протереть сквозь дуршлаг, переложить в кастрюльку, посолить, прибавить ложку масла с ½ ложки муки, прокипятить.